یہاں بہترین کھانے پینے والوں کی فہرست ہے جسے آپ یاد نہیں کرنا چاہتے ہیں۔ ڈیزائن: ایسسا ملک
لاہور/ کراچی:
2013 لفظی طور پر ‘whizzed’ بذریعہ۔ لیکن اس سے پہلے نہیں کہ اس کو ’کھانوں کا سال‘ بنانے کے ساتھ ، کھانے کے نئے گھروں کے ساتھ کراچی کے زمین کی تزئین کی طرح پہلے کی طرح - ان میں سے کچھ کے ساتھ ، ان میں سے کچھ کے ساتھ آپ کی نگاہ برقرار رکھنے کے لئے۔
یہ وہ سال بھی بن گیا جب ریستوراں اور سرپرست مختلف فوڈ گروپس کے ذریعہ انتہائی مشغول ہوگئے - جہاں مالکان نے صارفین پر اس کامیابی کو وائرل کرنے کے لئے شمار کیا۔ فہرست کو مرتب کرتے وقت ، معیار یہ تھا کہ اصل ، غیر معمولی جگہوں کی تلاش کی جائے جہاں لوگ خوش ہوں گے ، وہ جگہیں جن کے بارے میں آپ اپنے حلقوں کو بتانا چاہیں گے۔ اس قسم کی پہلے سے کہیں زیادہ شدت ہے۔ ڈولمین مال میں سولن استنبول میں ترک کا زبردست کھانا ، روٹیسیری میں حیرت انگیز سیئرڈ ایکسی لینس ، نوڈل ہاؤس میں ایشین کھانا ، اور پورٹ گرینڈ میں خانجی میں ایرانی کرایہ پر مکمل طور پر ایوینٹ گارڈ کا مقابلہ۔ 2013 کو جدید کاری کے ساتھ بدتمیزی کی گئی تھی ، اور سنتری ادرک کی چٹنی میں اسکیلپس اور سیم کی جگہ پر برف کی گیندوں کے ساتھ اوشی سشی سے کیٹرپلر ماکی۔
سیم کی جگہ
بہت پوش سیم کی جگہ نے اس فہرست کو صرف اس وجہ سے بنایا ہے کہ کھانا یہاں اوبر گورمیٹ ہے۔ یہ ترتیب یہاں اور وہاں رنگ کے رنگ کے ساتھ خوبصورت مٹی کے سروں میں کی جاتی ہے۔ برتن آپ کے پاس الٹرا فریش اجزاء کی شکل میں آتے ہیں جو ذائقہ کے ساتھ پھٹتے ہیں۔ یہ آسانی سے لگتا ہے ، لیکن انسالاٹا کیپریس کا ایک حکم یہ ثابت کرتا ہے کہ ایسا نہیں ہے۔ چٹنی شور کے ساتھ ان کا asparagus ، سرخ شراب کی چٹنی کے ساتھ بھیڑ کے پتے ، شہد سرسوں کی چٹنی کے ساتھ چکن پیلارڈس اور اسٹوڈ خوبانی آپ کو پیار کرتی ہے۔ جب آپ کو ہر سر کے لگ بھگ 2،000 روپے خرچ کرنے میں کوئی اعتراض نہیں ہوتا ہے تو یہ خاص مواقع جیسے سالگرہ اور سالگرہ کے موقع پر جانا ضروری ہے۔
راؤٹیسیری
یہ اس کی صحت سے متعلق اور تفصیل ہے جس نے کمیل عزیز خان کو شہر کے سب سے زیادہ گفتگو کرنے والے کاروباری افراد میں سے ایک بنا دیا ہے۔ 2013 میں ، اس نے روئٹسیری کی شکل میں اپنی صلاحیت کو آگے لایا۔ یہ ایک چھوٹی سی ، دلکش جگہ ہے جو کم سے کم سمندری سجاوٹ کا حامل ہے اور اس کی اپنی خاندانی پسندیدہ میں شامل ہے۔ اس میں روٹیسیری اور شعلہ انکوائری والی مرغی شامل ہے جس میں کچھ غیر معمولی چٹنی اور اطراف جیسے ڈل ، میش اور گریوی اور مکئی کے ساتھ نئے آلو ہیں۔ شروعات کرنے والوں کے لئے ، ایک میزے پلیٹر اور مزیدار پروں ہیں۔ قابل انتخاب مرغی سہ ماہی ، آدھے یا ایک مکمل حصے میں دستیاب ہے ، جو اشتراک کے ل perfect بہترین ہے۔
خانجی
خانجی کے افتتاح کے آس پاس کوئی ہائپ نہیں تھا۔ در حقیقت ، میں نے پورٹ گرینڈ کے اپنے حالیہ دورے پر یہ جگہ دریافت کی۔ یہ واٹر فرنٹ کے ساتھ ایک آرام دہ اور پرسکون جگہ ہے جو روایتی ٹرک آرٹ سے آراستہ ہے۔ میں کہوں گا ، یہ کھانا ایک باقاعدہ کراچیائٹ کے لئے مہتواکانکشی ہے جو مصالحے سے محبت کرتا ہے۔ انہوں نے چیلو کباب اور مٹن کارہائی جیسی پکوان کے ساتھ ایک موقع (اور کامیاب) لیا ہے۔ یہ غفار کباب ہاؤس کی طرح جام نہیں ہے لیکن آپ کو کھانے کی حیرت انگیز یادیں دیں گے جو کباب سبھانی کے ان لوگوں کو ختم کردیں گے۔ خانجی آہستہ آہستہ اور مستقل طور پر یہ ثابت کر رہے ہیں کہ آنے والے برسوں میں پشاوری/ایرانی کھانا اپنی حیثیت کو کس طرح برقرار رکھے گا۔
ڈی ایم سی میں نوڈل ہاؤس
نوڈل ہاؤس ڈولمین مال میں ہلچل مچانے والا ریستوراں بن گیا ہے کیونکہ یہ پاکستان میں مشرقی ایشین کا بہترین کھانا پیش کرتا ہے۔ مینو پر واسابی جھینگے مزیدار ہیں! کریمی میئونیز اور جھینگوں کے ساتھ مل کر آتش گیر واسابی میلوں میں ان کے لئے ایک خوش کن بحران ہے۔ سالن لکسا امیر ہے ، مضبوط مسالہ دار ناریل گریوی کے ساتھ قدرے میٹھا ہے۔ بین انکرت اور انڈوں کے ساتھ مرغی اور جھینگے کے فراخ ٹکڑے ہیں۔ آپ پسے ہوئے مرچوں اور مونگ پھلیوں کو پسند کریں گے جو اس کلاسک ملائیشین ڈش میں ایک اور جہت کا اضافہ کرتے ہیں۔ باقی کرایہ بھی شاندار ہے ، لہذا اگلی بار جب آپ خریداری سے باہر ہوں گے تو ، فیوژن موڑ کے ساتھ روایتی ذائقوں کی پیش کش کرتے ہوئے ، اچھی طرح سے عملدرآمد ، اعلی معیار کے پکوان کی کوشش کرنے کے لئے ریستوراں کے ذریعہ چھوڑنا یقینی بنائیں۔ مینو پر قیمتیں حیرت زدہ ہوسکتی ہیں ، لیکن ایسی بہت ساری اشیاء ہیں جو زیادہ سستی اور واقعی کھانے کے معیار سے جواز ہیں۔
پینٹری
یہ ریستوراں اختراعی پکوان کے بارے میں ہے - متاثر کرنے کے لئے بنایا گیا ہے۔ پریرتا گہری ذاتی ہے اور اس طرح بلا شبہ مالک ، محمد علی ٹیلی کی ، اور اس سے انہیں دلچسپ ہوتا ہے۔ یہ حیرت کی بات ہوگی لیکن پینٹری میں بیکڈ بری ، چکن اور وافلز ، اور میکارونی اور پنیر جیسے آرام دہ کھانے کے فراخ حصے ہیں۔ آپ سب سے بہتر ریوینس کو تبدیل کریں گے: بروریٹو باؤل بہت بڑا ہے۔ مینو میں کچھ کلاسک سلاد اور مزیدار داخلے کی توقع کریں۔ بڑے حصوں کو آپ کو بدکار چاکلیٹ ٹارٹ کے ساتھ کھانا بند کرنے سے نہیں کرنا چاہئے۔ جبکہ کھانا کافی ہے ، سجاوٹ عظمت ہے۔
مسز فیلڈز
مسز فیلڈز/ٹی سی بی ای نے حال ہی میں میرے میٹھے دانت کے لئے جانے والی کریننی بن گئی۔ یہاں صرف کوکیز کے علاوہ بھی بہت کچھ ہے - پیش کش میں اسکوپس ، نرم خدمت ، فلوٹس ، سنڈے اور اسپلٹ کے قابل ذائقہ ہیں۔ ان کی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی شے ، منجمد دہی ، ساخت میں مخمل ہے اور بے چین سرپرستوں کے لئے روزانہ کی بنیاد پر منڈلا ہوا ہے۔ مینو میں سب سے زیادہ تجویز کردہ ڈش ہینڈ اسکوپڈ اسٹرابیری اور کریم فرویو ہے جس میں گھریلو براؤن ہے۔ اگر آپ کی خواہش کو کیفین کی کک کے ذریعہ پشت پناہی کی ضرورت ہے تو ، شاندار کافی اور چائے بھی دکان میں فروخت کی جاتی ہے۔
حفیز مٹھائیاں اور بیکرز
کھڈا مارکیٹ میں انڈس فوڈز کے قریب واقع ، حفیج مٹھائوں اور بیکرز نے حال ہی میں پل کے اس طرف ایک دکان کھول دی۔ انہیں کسی تعارف کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ ہم میں سے بہت سے لوگوں کو شاید پہلے ہی معلوم ہے کہ وہ 1950 سے ہی مٹھائیاں بنا رہے ہیں۔ حفیز نے دیسی مٹھائوں ، ٹارٹس ، کیک اور دیگر بیکڈ سامان کے وسیع مینو کے ساتھ ٹیک آؤٹ کاؤنٹر کو گھیر لیا ہے۔ یہ ذائقہ کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا ہے اور رنگین مربوط ہے کیونکہ ایک میٹھی دکان کا تصور کرتا ہے۔ یہ جگہ اپنے پڑوسیوں کے مقابلے میں سستی ہے اور خاص طور پر اس طرح ، غیر یقینی طور پر اعلی معیار پر غور کریں۔ جیسا کہ بیکری ایک بیکری ہے ، ہر چیز گھر میں بنائی جاتی ہے ، جس میں سموسہ فیکٹری کا سموسہ بھی شامل ہے ، جو حریف کا میگنم اوپس بننے کے خواہشمند ہے۔
لاہور اپنے اسٹریٹ فوڈ اور پنجابی ڈیلیسیس کے لئے جانا جاتا ہے۔ تاہم ، جہاں تک ریستوراں کے سرکٹ کا تعلق ہے ، جہاں تک زبردست کھانے کا تعلق ہے تو وہاں ایک گھٹیا ہوا ہے۔ 2013 میں بہت سارے نئے کھانے پینے والے افراد نے مارکیٹ کو نشانہ بنایا اور وہ منصفانہ کاروبار کر رہے ہیں ، لیکن کیا انہوں نے اس جگہ کو نشانہ بنایا؟ کوئی نہیں کہہ سکتا۔ یہاں ہمارے خیال میں سال کی کوشش کرنے والی اشیاء کی ایک راؤنڈ اپ ہے۔
اڈون ہاؤس
مقامی لاہوریس کو کوریائی کھانا ایک اجنبی تصور تھا جب تک کہ اڈون ہاؤس نے لاہور کے لئے اپنے دروازے نہ کھولے۔ کوریائی کھانے سے لطف اندوز ہونے والوں کے ل this ، یہ ایک پناہ گاہ کی حیثیت سے سامنے آیا اور جن لوگوں نے کبھی اس کی کوشش نہیں کی تھی ، کو کسی نئی چیز سے تعارف کرایا گیا۔ مستند کوریائی بی بی کیو ہلچل بھون کے ساتھ بہت سارے کیمچی واقعی اس جگہ سے ٹکرا جاتے ہیں۔ مینو پر لازمی طور پر کوشش کرنے والی چیز کو گائے کے گوشت کا بلگوگی ہونا چاہئے ، گائے کے گوشت کے ٹینڈر ٹکڑوں کو تلیوں کے ساتھ تلی ہوئی اور جیسمین چاول کے ساتھ کمچی اور اچار والے کھیرے کے ساتھ پیش کیا جائے۔
پولو لاؤنج
پولو لاؤنج میں ہمیشہ ہی اس کا طاق بازار رہا ہے ، لیکن اس سال انہوں نے واقعی شیف شہنواز کے ساتھ نیو یارک سے اپنی ٹیم میں شامل ہونے کے ساتھ اپنا کھیل اٹھایا۔ اس نے نہ صرف مینو کو بہتر بنایا ، بلکہ ایک برنچ مینو کو ڈیزائن کرنے میں بھی قریب سے کام کیا جس نے شہر کو طوفان سے دوچار کیا۔ پولو لاؤنج میں سنڈے برنچ لاہور میں کرنا ’’ یہ ‘‘ کام بن گیا۔ برنچ گڈیز کی ایک وسیع درجہ بندی ، بشمول انڈے بینیڈکٹ ، پینکیکس ، وافلز اور شیف شاہنواز کے ذریعہ اپنی مرضی کے مطابق آملیٹ ، سیکنڈوں کے خواہاں لوگوں کی بھیڑ میں ڈھل گئی۔
فوجییاما
جب سدا بہار ریستوراں کی بات آتی ہے تو ، فوجیما کو ان میں سے ایک بننا پڑتا ہے۔ تاہم ، لوگ عام طور پر جاکر عین وہی چیزوں کا آرڈر دیتے ہیں ، کرنچی ماکی ، جھینگے ٹیمپورا ، چکن ٹیپینیاکی اور لہسن کے چاول۔ ہم جو تجویز کرتے ہیں وہ کریب اسٹک ٹیمپورا اور گرم اور مسالہ دار کیکڑے ہے۔ کیکڑے کی چھڑی کا ٹیمپورا بالکل لفظی طور پر آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے اور ، ٹیمپورا چٹنی کے ساتھ ، اس سے باقاعدہ جھینگے والے ٹیمپورہ میں ایک مختلف ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ گرم اور مسالہ دار مرغی ایک بہترین فروخت کنندگان میں سے ایک ہے ، لیکن کسی کو گرم اور مسالہ دار کیکڑے کو آزمانا ہوگا۔ روایتی مسالہ دار چٹنی میں تلی ہوئی کیکڑے کا گوشت ہلائیں گوشت کو ایک مختلف ذائقہ فراہم کرتا ہے ، اور آپ بھی ایک مختلف ساخت سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
جلال آوازیں
سب کچھ! ہاں ہم جانتے ہیں کہ یہ کوئی ریستوراں نہیں ہے ، لیکن یہ بیکری یقینی طور پر کچھ ٹھیک کر رہی ہے ، کیوں کہ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ وہ جو بھی پیدا کرتے ہیں ، یہ مزیدار ہے۔ سلاد سے لے کر سموسوں تک ان کے زنگر برگر اور پیزا تک۔ نہ صرف جلال بیٹے آپ کی چائے کی ٹرالی کو روشن کریں گے ، بلکہ رات کے کھانے اور دوپہر کے کھانے میں بھی بہت اچھا ہوگا۔
چاول کا کٹورا
جب پاکستانیوں کی بات آتی ہے تو چینی کھانا ہمیشہ ہی غیظ و غضب کا شکار رہا ہے۔ مضحکہ خیز بات یہ ہے کہ وقت کے کسی نہ کسی وقت ، آپ نے ان میں سے ہر ایک کو آزمایا ہے۔ جبکہ چین ٹاؤن اور پیلیوس سمیت بہت سارے نئے چینی ریستوراں کھل گئے ، ایک جگہ نے واقعتا a ایک نشان بنایا اور اس میں چاول کا کٹورا ہونا ضروری ہے۔ لازمی طور پر کوشش کرنے والی چیز کو میٹھا این کھٹا کرکرا چکن ہونا پڑے گا۔ چکن کے گہرے تلی ہوئی حصے میٹھے اور کھٹی چٹنی کی ہم آہنگی کے ساتھ آتے ہیں۔ کچھ انڈے کے تلی ہوئی چاول کے ساتھ ، یہ ڈش لاجواب ہے۔ اس میں چٹنی کی کک اور مرغی کی کمی ہے۔
ایکسپریس ٹریبون ، 30 دسمبر ، 2013 میں شائع ہوا۔
جیسے فیس بک پر زندگی اور انداز، کے لئے ، کے لئے ، کے لئے ،. عمل کریں @ایٹلیفینڈ اسٹائل فیشن ، گپ شپ اور تفریح میں تازہ ترین ٹویٹر پر۔
